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| Löwenzahnblütenwein (Dessertwein) | ||||||||||||||||||||||
| 700 gr Löwenzahnblüten 2,5 kg Zucker . 5 Tabletten Hefenährsalz 10 Zitronen in Scheiben geschnitten 1 Kultur Reinzuchthefe, Rasse. Portwein oder Samos 8,5 l Wasser An Geräten wird benötigt: 1 Weinballon (20 Liter) 1 Gärausatz 1 Gummikappe |
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| Rezept: | ||||||||||||||||||||||
| Die Löwenzahnblüten waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Zucker in warmen Wasser auflösen lassen, abkühlen lassen (auf 25°C) und dann zusammen mit den Blüten in den Weinballon füllen. Die kleingeschnittenen Zitronenscheiben hinzufügen. Die Hefenährsalztabletten zerstoßen und ebenfalls beimengen. Jetzt hat man die sogenannte "Maische". Die Reinzuchthefe füllt man in 0,25 l. Apfelsaft und verschließt diese Flasche leicht mit einem Wattebausch. Dies muß ca. 3 Tage vorher erfolgen, da die Maische sonst nur schwer angärt. Wenn die Hefe anfängt zu schäumen, kann sie zur Maische gegeben werden. Gut umrühren, bzw. den Ballon schwenken. Den Ballon mit der Gummikappe und dem Gärverschluß verschließen. Nach ca. 5 Tagen setzt die Gärung ein. Der Ballon muß täglich einmal kräftig geschwenkt werden. Nach ca. 5 Wochen ist der Gärvorgang beendet. Dies läßt sich daran erkennen, daß der Gärverschluß, der ja mit Wasser aufgefüllt wird, nicht mehr "blubbert". Der Wein wird nun abgeseiht und der Blütenrückstand ausgedrückt. Den Wein wieder zurück in den Ballon füllen. Den Wein noch einmal gären lassen (ca 3-4 Wochen), abgießen und nach Wunsch mit 1 g Kaliumdisulfit schwefeln (bessere Haltbarkeit). Noch einmal ca. 1 Monat stehen lassen, damit er sich von den Trübstoffen "klären" kann. Je nach Geschmack kann nun mit Zucker nachgesüßt werden (20-50 g/L). Kalt auflösen. Der Wein kann nun in Flaschen gefüllt werden. Je länger man ihn nun im Keller stehen läßt, umso besser wird er! |
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