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| a) Was blüht denn da? | ||||||||||||||||||||||
| Liebstöckel (Levisticum officinale) wird oft auch Maggikraut, Liebrohr oder Ladstock genannt. Er kommt ursprünglich aus Persien - ist aber inzwischen aufgrund seiner leichten Anbaumöglichkeit und vor allem seines Geschmacks recht heimisch bei uns geworden. Wer Sellerie nicht mag, wird sicherlich das sehr viel frischere und weichere Aroma des Liebstöckel bevorzugen. Liebstöckel ist eine würzige, ausdauernde, horstbildende Staude. Sie hat einen rhizombildenden, verzweigten Wurzelstock und kräftige, röhrig, aufrechte, bis zu 2,4 Meter (!) hohe Stengel. Im Sommer bilden sich große, glänzende Blätter und blaßgelbe Blüten in dichten Dolden. diese werden dann zu gerippten, goldbraunen Samenhülsen. |
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| b) Das ausgewählte Rezept | ||||||||||||||||||||||
| Gemüseeintopf | ||||||||||||||||||||||
| 5 Kartoffeln . 1 Zwiebel . 2 Möhren - 1 Kohlrabi . 1 Wurzelpetersilie . 1 Stange Lauch .200 gr. Bauchspeck . 2-3 Bockwürstchen - 2 Lörbeerblätter . Salz, Pfeffer . Zucker . 1 Blubb Sahne . 5-6 Blättchen frischer Liebstöckel . 2-3 Eßl. Öl Die Zwiebel halbieren und in einem großen Topf im Olivenöl anbräunen. Herausnehmen, beiseite legen. Den Speck kleinschneiden und in dem verbliebenen Öl kroß anbraten. Das Gemüse klein würfeln, kurz anrühren und mit 3 Tassen Wasser ablöschen. Die Lorbeerblätter, den kleingeschnittenen Liebstöckel und die beiden Zwiebelhälften hinzufügen und das ganze ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und der Sahne abschmecken. |
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| c) Alternative Hausapotheke | ||||||||||||||||||||||
| Liebstöckel wirkt als Gewürz stark verdauungsfördernd. Zerreibt man die getrocknete Wurzel, wirkt der daraus aufgegossene Tee schleimlösend bei Husten sowie kräftigend auf die Haut und das Nervensystem. Das Wurzelpulver wirkt ferner erwärmend wie Pfeffer, ohne indes den Magen zu stark zu reizen. Interessanterweise wirkt er auch erregend auf die Unterleibsorgane und die Nerven. Bei Blähungskoliken und Hysterie läßt er sich ebenfalls gut einsetzen. Selbst Hildegard von Bingen stellte fest, daß diese uralte Kulturpflanze aus dem alten Persien Heilkräfte besitzt und empfahl sie zur Förderung der Periode. Die zerriebene Wurzel eignet sich auch für einen Bäderzusatz zur Stärkung der Unterleibsorgane. Vorsicht: Nicht in zu großen Mengen einnehmen. |
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| d) Konservierungsmethoden | ||||||||||||||||||||||
| Liebstöckel eignet sich für alle gängigen Konservierungsmethoden: Er läßt sich problemlos einfrieren, in Öl und Salz zu einem Pesto verarbeiten oder auch trocknen anwenden als Tee oder Suppengewürz. |
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| e) Kräuter im Garten | ||||||||||||||||||||||
| Da Liebstöckel eine sehr große Staude ist, braucht er einen großen Standort im Kräutergarten. Er liebt nahrhafte, feuchte Erde und kommt sowohl im Schatten als auch in der Sonne zurecht. Im Frühjahr läßt er sich durch Aussaat im Freibeet oder Wurzelteilung vermehren. Um ständige zarte, junge Liebstöckelblätter ernten zu können, sollte man die Staude 1 - 2 mal zurückschneiden. |
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| f) Orakel und Magie | ||||||||||||||||||||||
| Liebstöckel gehörte nach den deutschen Sagen zum sogenannten Liebeszauber. Wie bereits erwähnt, wirkt er wohltuend auf die Unterleibsorgane und er bestätigt den Spruch: "Liebe geht durch den Magen": Er vermittelt ein wärmenden, wohlig-behagliches Gefühl. Will man seine heilkräftige Wurzel nutzen, sollte man den Stand des Mondes bei der Ernte nicht außer acht lassen: Der absteigende Mond ist hier der günstigste Zeitpunkt, da sich dies auf die Natur übertragen läßt: Der Wachstum unter der Erdoberfläche ist jetzt besonders stark. Es ist der sogenannte "Pflanzmond". Insbesondere an Jungfrautagen ist das Ausgraben der Wurzel ideal. |
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| g) Süßes und Saures | ||||||||||||||||||||||
| Die frischen Wurzeln ergeben, wenn man sie kocht und in Scheiben schneidet, einen köstlichen süß-sauren Snack: Sie müssen lediglich nur noch mit Salz, Zucker (nach Geschmack), Essig und Öl übergossen 1-2 Stunden stehen gelassen werden. |
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| h) Liköre, Heilschnäpse und Weine | ||||||||||||||||||||||
| Liebstöckel-Elixier | ||||||||||||||||||||||
| 1-2 Wurzeln werden mit einem Teel. Kümmel in einem leichten Weißwein gekocht und noch heiß in Flaschen gefüllt. Dieses Elixier ist anzuraten bei Blähungen, Koliken und ähnlichen Beschwerden. |
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